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                電磁冷》凍新技術

                2016-04-01

                 日本ABI株式會社成功地開發出一項全新的冷凍技術——電磁冷凍技術這個朱俊州曾經有對他講。該冷凍技術利用磁場對食物進行冷凍,可以防止食物』組織破壞,食物解凍紙走來進來後也不會出現滴液現象,從而∏可以使食物保持新鮮,不影響它的味㊣ 道、食感和香氣。該技術利用冰╲箱內的磁場,可ξ 使食物內部的水分子振動,在零下10℃左※右不冷凍而形成“過冷卻”狀態,在零下20℃以下則一下子使之冷凍。這種冷凍,可使食物的外Ψ 側和內部不產生溫差,整體均一▅地降低溫度實現冷凍,故抑制了⊙食物細胞的膨脹,不出現引起組織破壞∞,從而有可能封閉氨基酸、有機酸、鐵等美︽味成分的逸出。 該冷凍技術稱為“細胞存活系▆統”。該公司已利用這項技術在不降低品質的情況下保存1~2年,現正在對10年以上的食物長期保存目標進行努力。 該冷凍技住處離酒吧還有一段距離術不僅在食品領域可獲得廣泛應用,而且在醫療和生物技術領域也將有很大的推廣前那一聲啊——景,如血液保■存、組織再生醫療、臟器保存等均可因為他與安再炫之間應用這項技術。該冷卻技術已在日本和歐美取得專利和開始銷售有關產品

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